Nosotros
Propósito
SEIDO nace de una idea simple: hacer sushi con intención.
En una ciudad llena de opciones rápidas y genéricas, quisimos crear algo distinto. Una propuesta Nikkei que respete el producto, el sabor y el momento de compartirlo. Japón y Perú se encuentran en cada plato, combinando técnica, frescura y carácter.
Somos una dark kitchen en Madrid enfocada en sushi Nikkei: makis que cuentan una historia, salsas hechas en casa y combinaciones pensadas para sorprender. Nada está puesto al azar. Cada bocado busca equilibrio entre lo fresco, lo intenso y lo inesperado.
Pero SEIDO no es solo comida. Es un ritual.
El momento en que llega la caja, eliges el primer maki y empiezas a disfrutar. Una pausa en medio del ruido.
Nuestro objetivo es simple: que cada pedido se sienta especial, como si fuera la primera vez.
Bienvenido a SEIDO.
Nuestra historia
SEIDO nace entre hermanos.
George, Alexis y Gabriel crecieron alrededor de una mesa donde el Nikkei era parte del ritual familiar. Una vez al mes, su abuela paterna preparaba sushi en casa. Era más que comida: era el momento de juntarse, conversar y sentirse cerca.
Con los años, la idea de crear algo propio siempre estuvo ahí. Sabían que querían hacer algo relacionado con comida, pero aún no sabían qué. Hasta que un día Alexis escribió:
“Es el momento. Nos lanzamos porque nos lanzamos.”
No había un plan perfecto.
Había intuición, memoria y un poco de miedo. Así nació SEIDO. Un proyecto que honra ese pasado y lo convierte en algo nuevo: llevar a las casas de Madrid la misma sensación que ellos conocieron de pequeños — mesa compartida, comida hecha con intención y un ritual que une a las personas, todo en un mismo bocado.